आलू-बड़ी की सब्जी || बहुत ही आसान तरीका!

आज मैं बहुत ही आसान तरीके से बनने वाले आलू-बड़ी की सब्जी की रेसिपी आपके साथ शेयर करने वाली हूँ. अगर आप सारे स्टेप फॉलो करेंगे तो कोई गड़बड़ नहीं होगी और सब्जी बहुत टेस्टी बनेगी। सबसे हम पहले देखेंगे की सब्जी के लिए क्या-क्या चाहिए।

भारतीय खाने में आलू का बहुत ज्यादा महत्तव है और लोग इसे सबसे ज्यादा पसंद भी करते है. हालाँकि आलू भारत का नेटिव सब्ज़ी नहीं है. अगर आप veg sabji बना रहे है तो, उसमे आमतौर पर आलू होता ही है. आलू बड़ी की सब्ज़ी, देखा जाये तो आलू की सब्ज़ी रेसिपी ही है. हमलोग आलू-बड़ी की सब्ज़ी बनाने वाले है, और ये दोनों चीज़े बाजार में आसानी से उपलब्ध है. वैसे बड़ी को घर में भी बनाया जाता है.

सामग्री

आलू-बड़ी की सब्ज़ी बनाने के लिए जरुरी सामग्री-

  • बरी – 200 ग्राम ( इसे बढ़ा-घटा सकते है)
  • आलू – 3 से 4 (इसे बढ़ा-घटा सकते है)
  • प्याज – 3 -4
  • टमाटर – 2

मसाले की सामग्री

  • जीरा पाउडर – 2 टी स्पून
  • काली मिर्च पाउडर-1 टी स्पून
  • धनिया पाउडर – 1 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर – 1 स्पून
  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ( रंग के लिए )
  • लाल मिर्च पाउडर- 1 टी स्पून
  • लहसुन – 10 – 12 कली
  • अदरक – 1 इंच
  • गरम मसाला पाउडर – 1 टी स्पून

लहसुन अदरक का पेस्ट बना ले और सभी मसाले के साथ एक मिलाकार पेस्ट बना ले. इस पेस्ट में गरम मसाला नहीं डालना है.

आलू-बड़ी की सब्जी बनाने की विधि

एक पैन गर्म करे और इसमें डालें 2 टेबल स्पून सरसो का तेल. अब आलू डालकर इसे फ्राई करे. इसी पैन में बड़ी को भी फ्राई कर ले. आलू और बड़ी को एक साथ में फ्राई नहीं करना है.

आलू और बड़ी को फ्राई करने के बाद, हमलोग ग्रेवी बनाएंगे। ग्रेवी बनाने के लिए पैन में सारसों का तेल डाले और गर्म करे. अब इसमें डालें –

  • 2 तेजपत्ता
  • 2 लाल मिर्च
  • 1 टी स्पून मेथी दाना
  • 4-5 कड़ी पत्ता
  1. जब ये जल जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें।
  2. प्याज को अच्छे से सुनहरा करना है.अब इसमें तैयार किए हुए मसाले के पेस्ट को डालकर मिलाए।
  3. मसाले के साथ इसमें कटे हुए टमाटर और नमक डालकर मिलाए। आप इसमें थोड़ा पानी डाल सकते है , इससे मसाले जलेंगे नहीं। अब इसे ढक दें. मसाले को तब- तक पकाए जब -तक तेल अलग न हो.
  4. मसाले फ्राई हो जाए तो इसमें पानी डाल कर मिला ले और एक उबाल आने के बाद फ्राई किए हुए आलू और बरी को डाल दें.
  5. सब्जी पानी में अच्छे से डूब जाना चाहिए। अब गरम मसाले का पाउडर डाल दे और इसे ढक कर 4- 5 मिनट तक मीडियम से हाई फ्लेम पर पकाए। जब आलू पक जाए तो गैस को ऑफ कर दें।

तो सब्जी तैयार है.आप इसे रोटी, परांठा या चावल के साथ परोसे। आप इस सब्ज़ी को एक बार जरूर बनाये घर में सभी को पसंद आएगा।

आलू से जुड़ी कुछ अनजान तथ्य

  • आलू को पहली बार 7000 साल पहले साउथ अमेरिका के Andean region में उगाया गया था, जो अब आधुनिक बोलीविया और पेरू में है.
  • हम सब जानते है की, आलू में सिर्फ कार्बोहाइड्रेट्स होते है, लेकिन ऐसा नहीं इसमें जरुरी विटामिन जैसे की vitamin B, C और पोटैशियम भी पाया जाता है. इसमें केले* से भी ज्यादा पोटैशियम होता है.
  • दुनिया भर में आलू की हज़ारो प्रजातियां पाई जाती है.
  • आलू एक मात्रा ऐसा सब्ज़ी है, जिसे स्पेस में भी उगाया जा चूका है. NASA ने 2015 में इंटरनेशनल स्पेस स्टेशन में ऐसा किया था.
  • आलू कई अन्य फसलों की तुलना में प्रति एकड़ अधिक उपज के लिए भी जाना जाता है।
  • अब तक उगाए गए सबसे बड़े आलू का वजन 18 पाउंड और 4 औंस (8.26 किलोग्राम) था। इसे 2010 में यूके में पीटर ग्लेज़ब्रुक द्वारा उगाया गया और ये गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड है.

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